Au pied des pistes de la station du LIORAN, face au télésiège du Baguet, découvrez notre grand restaurant-bar et sa magnifique terrasse plein sud ! Ouverts Ouvert 7jours/7 de 9h00 à 22h00 nous vous proposons des menus du jour, adulte et enfant, des spécialités à la viande de Salers, aux fromages d’Auvergne, l’Authentique Truffade, des ardoises de viandes en mode XXL ou notre fameux ‘Rossini Burger’ le tout qualité « FAIT MAISON » et avec amour !
MENU

Jour
Formules
Plat Enfants
9,00€
Steak haché de Salers + Frites ou Légumes du jourPlat du Jour 12,00€
Formule du Jour 18,50€
Plat du jour, dessert du jour, pichet de vin d’Auvergne, Café
1
Grandes Salades
Salade du Schuss14,50€
Gésiers confits, croûtons, lardons, Fourme d’AmbertSalade de l’Aiguillon 14,50€
Viande de Salers séchée, pommes, CantalSalade du Puy Griou 14,00€
Cantal pané, olives noiresSalade de l’Elanceze 14,80€
Brick de Rocamadour au romarin et miel, Magret fumé, noixSalade 3 Canards 16,30€
Foie Gras poêlé,Magret fumé, Aiguillettes de Canard, pain d’épiceSalade Chavaroche 14,50€
Salade, Rouleaux croustillant de truffade viande de salers sechée, tomates ceriseSalade Burata 16,00€
Salade, burrata, pesto, tomates cerise, jambon d’Auvergne, olives noires


2
Les Viandes
Pavé de Boeuf Salers19,80€
Magret de Canard 19,80€
Grillé à la planchaTataki de Boeuf Salers à la Thaï 19,00€
Frites, curry, poelées de légumesTartare de Boeuf VBF 17,50€
Tartare de Boeuf VBF à l’Italienne 17,80€
Assiette de Frites 5,50€
Accompagnement Truffade 6,00€
Salade Verte 4,00€
Nouveauté Formules Brasero, Pensez à Réserver !
Boeuf Salers 24,00€
Boeuf Salers et Magret de Canard 25,00€
Accompagnement de frites ou truffade et légumes à griller

3
Les Burgers
Burger Cantalou18,00€
Haché de boeuf Salers, st Nectaire, oignons confits, viande de salers séchéeBurger Rossini 19,80€
Haché de boeuf Salers, foie gras poêlé, Cantal truffe d’été (tuber Aestivum)Burger Veggie 17,00€
Steak végétal, tomates, salade- Tous nos burgers sont servis accompagnés de frites


Uniquement le midi
Les Crêpes Salées
La Schuss 11,50€
Poitrine fumée, œuf, oignons, crème, fromageLa Montagnarde 12,50€
Pommes de terre, viande séchée de Salers, St NectaireL’Auvergnate 13,00€
Truffade, jambon d’AuvergneLa Complète 11,00€
Œuf, jambon, fromage
5
Les Spécialités aux Fromages
Truffade Cantalienne Tradition 16,80€
Servie avec jambon d’Auvergne et saladePetite Fondue au Saint Nectaire 18,00€
Servie avec pommes de terre rostis, croûtons de pain (uniquement le soir)Camembert Rôti 19,00€
Truffe d’été (tuber Aestivum), charcuterie et frites


6
Les Desserts & Crêpes Sucrées
Sucre 3,00€
Beurre + Sucre 3,50€
Sucre + Citron 3,50€
Confiture 3,80€
Framboise ou myrtille ou fraiseCrème de Marrons 4,00€
Caramel Beurre Salé 4,00€
Miel Citron Amandes 4,00€
Grand Marnier 4,50€
Nutella 4,00€
Nutella Coco 4,50€
Nutella Amandes 4,50€
Nutella Banane 5,00€
Supplément Chantilly ou Glace 1,50€
Desserts du Jour 6,50€
Mi-Cuit Chocolat 6,80€
Glace crème fraîche d’IsignyPachade Myrtilles 6,50€
Coupe Schuss 7,50€
Glace vanille, liqueur de châtaigne, chantillyCoupe Framboises 7,20€
Framboise, vanille, coulis de framboiseChocolat Liégeois 7,20€
Chocolat, vanille, sauce chocolatCafé Liégeois 7,20€
Café, vanille sauce caféPoire Belle Helene 7,50€
Vanille, poire, sauce chocolatDame Blance 7,20€
Vanille, sauce chocolatCoupe Delice Menthe 7,50€
Menthe chocolat, chocolat, GET 27Coupe Colonel 7,50€
Citron vert, vodkaCoupe Mojito 7,50€
Citron vert, rhum, menthe fraîcheCoupe Puy Griou 7,50€
Citron vert, rhum, menthe fraîcheCoupe Puy Mary 7,20€
Myrtille, framboise, cassis, coulis de fraiseCoupe Castagnaire 7,50€
Marron, vanille, liqueur de châtaigneCoupe du Berger 7,20€
Vanille, sauce caramel, creme de marronCoupe Bounty 7,20€
Chocolat, noix de coco, coco rapé, sauce chocolatCoupe Exotique 7,20€
Passion, noix de coco, citron vert, coulis exotiqueChamallow 7,20€
Vanille, guimauve, bonbon, coulis de fraise
7
Boissons
Kir 4,00€
Châtaigne, myrtille, mûre, cassis, framboiseGentiane Couderc 4,00€
Rosé Piscine 5,00€
Spritz 8,00€
Apérol, prosecco, eau gazeuseAmareto Sour 8,00€
Amaretto, sucre de canne, citron vert, blanc d’oeufMojito 8,00€
Rhum, citron vert, menthe fraîche, sucre cassonade, eau gazeuseVirgin Mojito 6,00€
Caipirinha 8,00€
Cachaça, citron vert, sucre cassonadeMoscow Mule 8,00€
Vodka, citron vert, ginger beerVerveine Mule 8,00€
Verveine, citron vert, ginger beerGin Tonic 8,00€
Gin, schweppes, citronCidre Doux 27,5cl 5,50€
Cidre Brut 75cl 9,80€
Eaux Minérales
Badoit / Vittel 1l 7,50€
Boissons Chaudes
Café Viennois 5,00€
Chocolat Viennois 5,00€
Chocolat Montagnard 5,50€
Alcool de plantesVin Chaud 4,50€
Grog 4,50€
Thé Damman 3,00€
Demandez nos parfums
Bières Pression
Heineken 25cl 3,50€/50cl 7,00€
Affligem 25cl 4,50€/50cl 9,00€
Mort Subite (Witte Lambic) 25cl 4,50€/50cl 9,00€
Lagunitas (IPA) 25cl 4,50€/50cl 9,00€
Bières Régionales 33cl
Flagrant Désir 5,50€
MyrtilleL’Antidote 5,50€
Châtaigne, gentianeLa Planeze 5,50€
Lentille blondeFée de l’Effet 5,50€
Miel du CantalLa Bière des Druides 5,50€
Verveine CoudercLa Bière de Lave 5,50€
Bière noireLulu la Sucrée 5,50€
FramboiseSulfurik BIO 5,50€
Blonde, Rousse, Blanche, Ambrée d’hiver
Demandez votre sélection de vins au verre !
Auvergne
Terre & Lave 12,00€
RougeLes Amandiers 15,00€
Châteaugay, Côtes d’Auvergne, Rouge
Bordeaux
Château Thuillac 13,00€
Côte de bourg, Rouge
Loire
Domaine de la Chevallerie 15,00€
AOP St Nicolas de Bourgueil, Rouge
Auvergne
Terre & Lave 19,00€
RougeTerre & Lave 19,00€
Rosé« Lost Vineyard » 809 21,00€
Côtes d’Auvergne, cépage Chardonnay blanc45,3 21,00€
IGP Puy de Dôme cépage Syrah348 21,00€
Côtes d’Auvergne, cépage GamayLes Amandiers 22,00€
Châteaugay, Côtes d’Auvergne, RougeLa Légendaire 30,00€
Côtes d’Auvergne Rouge
Bordeaux
Château Thuillac 21,00€
Côte de bourg, RougeChâteau Couvent 39,50€
Saint Emilion Grand Cru, Rouge
Bourgogne
Domaine Fevre 33,00€
AOC Chablis, Blanc
Alsace
Andlau 31,00€
AOC Riesling, Blanc
Languedoc
Croguignol Mas Fabregou 22,00€
IGP Pays d’HéraultBathassade 27,00€
Cuvée H, AOC Languedoc, RougeLes Travers de Marceau 24,50€
AOC St Chinian, RougeMas de Jon 28,00€
AOP Pic St Loup, RougeChâteau St Marguerite 31,00€
Grand cru classé AOC, côte de provence, RoséPuech Haut Prestige 30,00€
Côteaux du Languedoc, RoséLes Vignes Oubliées 33,00€
AOC Languedoc, RougeFer de Sang 35,00€
IGP Aveyron vin nature
Loire
Domaine de la Chevallerie 25,00€
AOP St Nicolas de Bourgueil, Rouge
Vallée du Rhône
Le Caillou 34,00€
Domaine le Clos du Caillou, AOP Côte du Rhône, RougeCuvée Ghany 39,00€
Domaine Gaylord Machon, AOC Croze Hermitage, RougeLes Quartz 40,00€
Domaine le Clos du Caillou, AOP Côte du Rhône, RougeTélégramme 59,00€
Domaine du Vieux télégraphe, AOC Châteauneuf du Pape, RougeCarmina 85,00€
Domaine Pierre-Jean Villa, AOC Côte Rôtie, Rouge
Champagne
R de Ruinart 76,00€
Auvergne
La Légendaire 60,00€
Côtes d’Auvergne Rouge
Alsace
Fer de Sang 70,00€
IGP Aveyron vin nature
Languedoc
Mas de Jon 56,00€
AOP Pic St Loup, RougePuech Haut Prestige 60,00€
Côteaux du Languedoc, Rosé
